Miscela speciale per pizza siciliana Sfincione 1kg

Miscela speciale per pizza siciliana Sfincione 1kg

1,98 IVA inclusa

Miscela per pizza in teglia, ottenuta da frumenti duri e teneri selezionati per dare un prodotto ideale per impasti che richiedono buona idratazione (55-60%), tempi medi di lievitazione (12 ore) e di maturazione (12- 48 ore, in frigo).
Ideale per la preparazione di pizze in teglia, come il tipico sfincione palermitano o focacce, ma può essere usata anche per pizze al piatto, grazie all’ottima lavorabilità.
Inoltre, la semola rimacinata di grano duro conferisce maggiore croccantezza e sapore più intenso al prodotto finale.

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INGREDIENTI

Semola rimacinata di frumento duro (70%), farina di frumento tenero (15 %), farina di frumento tenero Manitoba (15%).

Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
5 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Descrizione

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE
Umidità max 14,5%
Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5%
Ceneri: 0,6% s.s.
Proteine: 13,5% s.s.
W: 260(10-4 J)
P/L: 0,8
Assorbimento: 58%

per 100 g di prodotto

Energia 1510 kJ / 361 kcal
Grassi totali 1,5 g
di cui saturi 0,2 g
Carboidrati 72 g
di cui zuccheri 1,8 g
Fibre 3 g
Proteine 13,5 g
Sale 0,07 g

Brand

Molino Riggi

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